PROFILE
プロフィール＆経歴
【勝木田靖之シェフ】
1988年東京都出身。服部栄養専門学校調理ハイテクニカル経営学科を卒業。和洋中製菓や栄養学、経営学など幅広い分野の学業に励む。 表参道イタリアン「RISTORANTE DA FIORE」にてキャリアをスタート。料理の基礎から、素材の美味しさを追求したシェフ独自のイタリアンを学び、貸し切りパーティ・ケータリング・自主企画のイベント開催などを経験。また、姉妹店の立ち上げにも尽力。 ミシュランガイド東京2008年版にて三ツ星を獲得以降、未だに維持を続ける日本のトップレストラン「Quintessence」に活躍の場を移してからは、素材、火入れ、味付けと徹底された調理を経験する。恵まれた環境と、尊敬する先輩方に出会い、様々な考え方や自由な発想力と「素材」の扱い方を学ぶ。 結婚を機に宮城県仙台市へ移住。フレンチレストラン「nacrée」では、東北という新たな環境の中、イタリアンとフレンチの融合した新しくシンプルな料理を経験する。 また、同時期に宮城県石巻を主な舞台とした「アート」「音楽」「食」の総合芸術祭「Reborn-Art Festiva」のイベントにも参加。 現在は、仙台市内のホテルレストランに勤務する傍ら、自身のイメージを具現化すべく独立開業の準備中。
【趣味・特技】
・スポーツ観戦
・フットサル、野球
勝木田靖之
